Sushi
– Natürlicher Genuß in japanischer Tradition
Sushi gilt in aller Welt als eines der typischen Gerichte der heutigen Japan.
Dennoch lassen sich Spuren von Sushi bis in das China des 2. Jahrhunderts
n.Chr. verfolgen, dort wird Sushi als gesalzener, in Reis konservierter Fisch
beschrieben, der erst nach einer Gärungszeit verzehrt wurde.
Also war Sushi ursprünglich lediglich eine Methode um Fisch haltbar zu
machen. Man aß ausschließlich den Fisch, der Reis wurde nicht
verzehrt; er wurde nur dazu benutzt den Gärungsproßez in Gang zu
bringen.
In Japan hingegen suchte man recht früh nach Möglichkeiten, Sushi
(also den Fisch) so mit dem Reis in Verbindung zu bringen, dass er auch genießbar
war. In der japanischen Küche spielt Sushi seit vielen Jahrhunderten
eine herausragende Rolle. Noch dazu gehört Sushi zweifelsohne zu den
gesündesten Gerichten, da sie sehr fett- und kalorienarm sind und dennoch
sättigen. Der Belag ist oft frischer Fisch und andere Meeresprodukte.
Auch muß die farbliche Schönheit des tane (Belag), die Farbharmonie
verschiedener Sushi und die Art des Anrichtens eine Einhait bilden, die den
Appetit wecken.
Unsere Sushi-Meister sind darum bemüht Ihnen diese delikaten Reishäppchen
nicht nur als Gaumen- sondern auch als Augenschmauß zu servieren.
Ihr Team vom Restaurant Shogun
