| Begriff | Erklärung | mehr | |
| A | Amaebi | Süßwasserkrabbe |  |
| Arigatogosaimus | Vielen Dank | ||
| D | Dane | Gesamtbegriff für Sushibelag (oft mit frischem Fisch oder Gemüse belegt) | |
| E | Ebi | Krabbe | |
| G | Gari | eingelegte Ingwerscheiben | |
| H | Hashi | japanische Stäbchen | |
| Hotategai | Jakobsmuschel | |
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| I | Ika | Tintenfisch | |
| Ikura | Lachskaviar | |
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| K | Kampai | Zum Wohl, Prost | |
| Kon Bang Wa | Guten Abend | ||
| Kon Nicwa | Guten Tag | ||
| M | Maguro | Thunfisch | |
| Misoshiru | beliebte japanische Sojapasteten Suppe (gerne zum Sushi gereicht) | ||
| N | Natto | gegorene Sojabohnen | |
| Nigiri |
Handgeformte Sushi |
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| Nori | getrocknetes, schwarzes Seetangblatt für Sushi | ||
| O | Ocha | Grüner Tee | |
| Oshibori | in japanischen Restaurants wird ein Handtuch zur Reinigung vor dem Essen gereicht – dieses ist im Winter erwärmt, im Sommer erfrischend gekühlt | ||
| S | Saba | Makrele | |
| Sajonara | Auf Wiedersehen | ||
| Sake | japanischer Reiswein (kann mann warm oder kalt geniessen) | ||
| Shake | Lachs | |
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| Shoga | eingelegte Ingwerscheiben | ||
| T | Tai | Meerbrasse | |
| Tako | Oktopus | |
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| Tamago | Eierstich | |
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| Temaki | handgerollte Sushi (meistens in Tütenform) | |
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| Tempura | in Teig frittiertes Gericht mit leichter Soße serviert | |
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| Tobiko | Fliegenfischroggen | |
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| U | Unagi | gegrillter Aal | |
| Uni | Seeigel | |
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| W | Wasabi | grüner japanischer Meerettich (sehr scharf) |
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